Proces sterylizacji wymagany w przypadku różnych rodzajów produkcji żywności jest również różny. Producenci żywności muszą kupować pojemniki sterylizacyjne, aby wydłużyć okres przydatności żywności. Muszą sterylizować żywność w wysokiej temperaturze przez krótki okres czasu, co nie tylko zabija potencjalne bakterie chorobotwórcze w żywności, ale także chroni ważne składniki odżywcze oraz kolor, aromat i smak żywności przed uszkodzeniem.
Produkty mięsne muszą być zamrożone w temperaturze -40 stopni Celsjusza po zapakowaniu próżniowym przez maszynę do pakowania próżniowego, a następnie przechowywane w temperaturze -18 stopni Celsjusza przez około trzy miesiące. Jeśli do gotowanych produktów spożywczych dodane zostaną środki konserwujące, można je zazwyczaj przechowywać przez 15 dni w opakowaniu próżniowym. Jeśli są przechowywane w niskich temperaturach, można je przechowywać przez 30 dni. Jednak jeśli nie zostaną dodane środki konserwujące, nawet jeśli zastosowano opakowanie próżniowe i przechowywano je w niskich temperaturach, można je przechowywać tylko przez 3 dni. Po trzech dniach zarówno smak, jak i aromat będą znacznie gorsze. Niektóre produkty mogą mieć okres przechowywania 45 lub nawet 60 dni napisany na opakowaniach, ale w rzeczywistości dotyczy to dużych supermarketów. Ze względu na przepisy w dużych supermarketach, jeśli okres przydatności przekracza jedną trzecią całkowitego okresu, towar nie może zostać przyjęty, jeśli okres przydatności przekracza połowę, musi zostać odprawiony, a jeśli okres przydatności przekracza dwie trzecie, musi zostać zwrócony.
Jeśli żywność nie zostanie wysterylizowana po zapakowaniu próżniowym, trudno będzie wydłużyć okres przydatności do spożycia żywności gotowanej. Ze względu na wysoką zawartość wilgoci i bogate wartości odżywcze żywności gotowanej jest ona bardzo podatna na rozwój bakterii. Czasami pakowanie próżniowe przyspiesza rozkład niektórych produktów spożywczych. Jednak jeśli po zapakowaniu próżniowym zostaną podjęte środki sterylizacyjne, okres przydatności do spożycia waha się od 15 dni do 360 dni w zależności od różnych wymagań dotyczących sterylizacji. Na przykład produkty mleczne można bezpiecznie przechowywać w temperaturze pokojowej w ciągu 15 dni po zapakowaniu próżniowym i sterylizacji w kuchence mikrofalowej, podczas gdy produkty z wędzonego kurczaka można przechowywać przez 6-12 miesięcy lub nawet dłużej po zapakowaniu próżniowym i sterylizacji w wysokiej temperaturze. Po użyciu maszyny do pakowania próżniowego żywności w celu pakowania próżniowego bakterie nadal będą się rozmnażać wewnątrz produktu, dlatego należy przeprowadzić sterylizację. Istnieje kilka form sterylizacji, a niektóre gotowane warzywa nie muszą mieć temperatury sterylizacji przekraczającej 100 stopni Celsjusza. Możesz wybrać linię pasteryzacyjną. Jeżeli temperatura przekracza 100 stopni Celsjusza, można zastosować sterylizację w kotle wysokotemperaturowym i wysokociśnieniowym.
Czas publikacji: 01-09-2023